Отчет по практике: Коммерческая деятельность и стратегическое управление предприятия "Лотос"

Содержание

1. Технологическая и финансовая черта торгового предприятия 3

1.1. Паспорт магазина. 3

1.2. Анализ главных экономических характеристик магазина. Придите к выводу о рентабельности предприятия. 3

2. Ассортимент бытовых глиняних продуктов. 7

2.1. Систематизация бытовых глиняних продуктов. 7

2.2. Черта ассортимента бытовых глиняних продуктов. 7

2.3. Требования к качеству. 8

1.4. Условия и сроки хранения. 9

3. Организация реализации бытовых глиняних продуктов. 10

3.1. Источники поступления продуктов. 10

3.2. Организация завоза. 10

3.3. Приемка Отчет по практике: Коммерческая деятельность и стратегическое управление предприятия "Лотос" по качеству и количеству. 11

3.4. Подготовка продуктов к продаже. 12

3.5. Размещение и выкладка продуктов. 13

3.6. Советы покупателям. 13

4. Ассортимент рыбных гастрономических продуктов, копченой, вяленой, сушеной рыбы и рыбных консервов. 15

4.1. Систематизация продуктов. 15

4.2. Черта ассортимента. 16

4.3. Требования к качеству. 18

4.4. Условия хранения. 19

5. Организация учета валютных поступлений за проданные продукты.. 20

5.1. Тип контрольно-кассовых машин, используемых в магазине. 20

5.2. Функции, выполняемые Отчет по практике: Коммерческая деятельность и стратегическое управление предприятия "Лотос" контрольно-кассовой машиной. 20

5.3. Порядок и последовательность выполнения режимов работы.. 20

5.4. Порядок ведения кассовых документов. 21

6. Выводы и предложения по улучшению организации реализации продуктов. 22

7. Перечень применяемой литературы.. 23

1. Технологическая и финансовая черта торгового предприятия 1.1 Паспорт магазина

Торговый холдинг ООО "Лотос" - один из огромнейших операторов оптово-розничной торговли Новосибирской области.

Комплексность формирования структуры Отчет по практике: Коммерческая деятельность и стратегическое управление предприятия "Лотос" заключается в одновременном развитии торговых компаний разных форматов.

Торговый Холдинг ООО "Лотос" - это современная, повсевременно развивающаяся компания, нацеленная на создание комфорта и выбора для покупателей.

Адресок: г. Новосибирск, Залесского, 12

1.2 Анализ главных экономических характеристик магазина. Придите к выводу о рентабельности предприятия

Проанализируем прибыль и покажем количественное воздействие разных причин на прибыль Отчет по практике: Коммерческая деятельность и стратегическое управление предприятия "Лотос".

Таблица 1

Сводная таблица воздействия причин на прибыль отчетного (2005) года

Характеристики - причины Сумма, руб. Выводы
1. Выручка от реализации продукции, работ, услуг 701 606 Повышение прибыли
2. Изменение цен на реализованную продукцию 16 332 Повышение прибыли
3. Себестоимость реализации продукции, продуктов, работ, услуг 13 013 Повышение прибыли
4. Коммерческие расходы 38 649 Повышение прибыли
5. Управленческие расходы 0 Неизменность прибыли
Воздействие на прибыль от реализации 769 601 Повышение прибыли
6. Проценты к получению 0 Неизменность прибыли
7. Проценты к уплате 0 Неизменность прибыли
8. Доходы от роли в Отчет по практике: Коммерческая деятельность и стратегическое управление предприятия "Лотос" других организациях 0 Неизменность прибыли
9. Остальные операционные доходы 0 Неизменность прибыли
10. Остальные операционные расходы -657 631 Уменьшение прибыли
11. Остальные внереализационные доходы 6 619 Повышение прибыли
12. Остальные внереализационные расходы 65 Повышение прибыли
Воздействие на прибыль отчетного периода 118 654 Повышение прибыли

На повышение прибыли наибольшее воздействие оказал рост выручки, также понижение коммерческих расходов в структуре издержек организации. Основным фактором понижения прибыли от продаж являются операционные расходы.

Таблица 2

Характеристики, характеризующие рентабельность

Характеристики Отчет по практике: Коммерческая деятельность и стратегическое управление предприятия "Лотос" 2005 2004 Пояснения
1. Рентабельность продаж, % 14,04 5,67 прибыль от реализации на ед. реализов. продукции
2. Общая рентабельность отчетного периода, % 13,18 5,63 балансовая прибыль на ед. реализованной продукции
12,63 5,02 незапятнанная прибыль на ед. реализованной продукции
3. Рентабельность собственного капитала, % 115,10 109,12 эффективность использов. собст капитала (по бал П)
110,24 97,43 эффективность использов. собст капитала (по чист П)
4. Финансовая рентабельность (рентабельность активов), % 44,99 8,50 эф-ть исп Отчет по практике: Коммерческая деятельность и стратегическое управление предприятия "Лотос"-ия всего им-ва предприятия (по БП)
43,09 7,59 эф-ть исп-ия всего им-ва предприятия (по ЧП)
5. Фондорентабельность, % 343,59 - эф-ть спольз. осн. ср-в и проч. внеоб. активов (по БП)
329,07 - эф-ть спольз. осн. ср-в и проч. внеоб. активов (по ЧП)
6. Рентабельность основной деятельности, % 16,33 6,01 прибыль от реализации на 1 руб Отчет по практике: Коммерческая деятельность и стратегическое управление предприятия "Лотос" издержек
7. Рентабельность перманентного капитала, % 115,10 109,12 эф-ть использ. капитала, влож. на длит срок в орг.(БП)
110,24 97,43 эф-ть использ. капитала, влож. на длит срок в орг.(ЧП)
8. Коэф-т стойкости экономического роста 1,15 1,09 темпы увелич. собств. капитала за счет ФХД (по БП)
1,10 0,97 темпы увелич. собств. капитала за счет ФХД (по ЧП)
9. Период Отчет по практике: Коммерческая деятельность и стратегическое управление предприятия "Лотос" окупаемости собственного капитала, лет 0,9 0,9 через ск-ко лет окупятся вложения в орг. ( по БП)
0,91 1,03 через ск-ко лет окупятся вложения в орг. ( по ЧП)

Стоит отметить рост фактически всех характеристик рентабельности деятельности ООО "Лотос": рентабельности продаж, общей рентабельности, рентабельности собственного капитала, активов, главных фондов, перманентного капитала. Также возрос коэффициент экономического роста Отчет по практике: Коммерческая деятельность и стратегическое управление предприятия "Лотос" торговой организации вместе с сокращением периода окупаемости собственного капитала.


2. Ассортимент бытовых глиняних продуктов

2.1 Систематизация бытовых глиняних продуктов

1. Фарфор

2. Фаянс

3. Майолика

4. Гончарные изделия

2.2 Черта ассортимента бытовых глиняних продуктов

Ассортимент бытовых глиняних продуктов делят на два подкласса — посуду и декоративные изделия.

1. Посуду по виду керамики подразделяют на группы: фарфоровая, фаянсовая, майоликовая, гончарная.

Фарфоровая и Отчет по практике: Коммерческая деятельность и стратегическое управление предприятия "Лотос" фаянсовая посуда зависимо от выполняемой функции разделяется на три подгруппы: для принятия еды и напитков, для подачи и краткосрочного хранения еды и напитков, изделия для кухни.

Снутри подгрупп посуду подразделяют по предназначению, составу черепка, комплектности, группам разделки, размерам и видам.

2. По предназначению посуду делят на чайную, кофейную, столовую, десертную и Отчет по практике: Коммерческая деятельность и стратегическое управление предприятия "Лотос" др.

3. По составу черепка посуду различают из фарфора твердого (обычного и низкотемпературного) и мягенького (костяной и высокополевошпатный), из полуфарфора и фаянса. Из твердого фарфора обычного и фаянса вырабатывают посуду ежедневного предназначения, из фарфора низкотемпературного — посуду для публичного питания, из мягенького — чайную и кофейную посуду сувенирного предназначения.

4. По комплектности различают Отчет по практике: Коммерческая деятельность и стратегическое управление предприятия "Лотос" посуду штучную (одиночную), парную (чашечка с блюдцем) и комплектную (наборы изделий на 1-го, 3-х, 4, 6 человек, чайных, кофейных и столовых сервизов и гарнитуров на 6 и 12 человек, подарочных наборов и комплектов). Наборы включают изделия 1-го вида либо изделия разных наименований. Гарнитуры полнее сервизов по видам изделий.

Декорируют фарфоровую и фаянсовую посуду в процессе Отчет по практике: Коммерческая деятельность и стратегическое управление предприятия "Лотос" формования разными рельефными узорами (за счет ложбинок формы), после формования — глиняними красками, продуктами золота и декоративными глазурями. Глиняние краски наносят кистью (усик, отводка, лента, разделка и пестрение рисунка) и полумеханизированным методом (крытье, трафарет, печать, штамп, деколь). Часто на одном изделии смешивается некоторое количество видов украшений, что присваивает огромную Отчет по практике: Коммерческая деятельность и стратегическое управление предприятия "Лотос" выразительность украшению. Картинки красками различают надглазурные (шероховатость краски чувствуется рукою) и подглазурные. Надглазурные краски закрепляются дополнительным обжигом и наносятся в большей степени на фарфор, подглазурные — на фаянс. Надглазурные картинки более калоритные, но наименее долговременные.

2.3 Требования к качеству

Глиняная посуда, поступающая в торговлю, по форме, декоративному решению, размерам, толщине Отчет по практике: Коммерческая деятельность и стратегическое управление предприятия "Лотос" черепка, составу массы, подбору и количеству предметов в комплекте должна соответствовать образцам-эталонам. Состав массы черепка и качество производства изделий должны обеспечивать установленные эталоном цвет, пористость, водопоглощае-мость, крепкость и термостойкость. Черепок должен быть белоснежным, умеренно покрытым глазурью, набросок выполнен кропотливо. Незаглазурованные места, следы от подставок должны быть отшлифованы, отполированы, крышки Отчет по практике: Коммерческая деятельность и стратегическое управление предприятия "Лотос" плотно, без зазоров прилегать к борту. Не должно быть грубых изъянов, затрудняющих внедрение изделий (подрыв носиков у чайников и кофейников, незашлифованные либо незаглазурованные выбоины и щербины, трещинкы).

Количество допустимых изъянов ограничивается. В маркировке не считая общих сведений указывается группа разделки, а на изделиях с внегрупповыми разделками — номер Отчет по практике: Коммерческая деятельность и стратегическое управление предприятия "Лотос" либо заглавие рисунка.

2.4 Условия и сроки хранения

Методом наружного осмотра устанавливают недостатки и определяют их допустимость в том либо ином сорте. При всем этом инспектируют белизну, просвечи-ваемость фарфоровой посуды, устойчивость изделий на ровненькой плоскости, деформацию, тепловую устойчивость глазури и механическую крепкость.


3. Организация реализации бытовых глиняних продуктов

3.1 Источники поступления продуктов

Поставщиками Отчет по практике: Коммерческая деятельность и стратегическое управление предприятия "Лотос"-посредниками ООО «Лотос» являются оптовые предприятия общенационального, регионального уровня различного товарного ассортимента (специализации), составляющие базу системы оптовой структуры на потребительском рынке, оптовые посредники (дистрибьюторы, предприятия-брокеры, предприятия-агенты, дилеры), также устроители оптового оборота (оптовые ярмарки, аукционы, товарные биржа, оптовые и мелкооптовые рынки, магазины-склады и т Отчет по практике: Коммерческая деятельность и стратегическое управление предприятия "Лотос".п.).

К таким компаниям относятся:

1. ООО «Лига»

2. ООО «Приобье»

3. ЗАО «Колосс»

4. ООО «Лана»

3.2 Организация завоза

Завоз продуктов в магазин ООО «Лотос» осуществляется с учетом объема товарооборота, типа и размера магазина, материалов исследования спроса, состояния товарных припасов, расположения источников снабжения, тс, также в согласовании с неотклонимыми ассортиментными списками, утвержденными для Отчет по практике: Коммерческая деятельность и стратегическое управление предприятия "Лотос" каждого типа магазина.

Верная организация работы магазина просит планомерного, бесперебойного и ритмичного снабжения продуктами. Для ритмичности снабжения магазинов продуктами нужно жесткое расписание с учетом частоты завоза и размера партий продуктов, обеспечивающих устойчивый ассортимент продуктов в магазине при может быть наименьших товарных припасах. От стойкости ассортимента продуктов зависит ритмичность выполнения плана товарооборота Отчет по практике: Коммерческая деятельность и стратегическое управление предприятия "Лотос", ускорение товарооборачиваемости при одновременном понижении товарных припасов, сокращении издержек воззвания.

Процесс товароснабжения магазинов осуществляется по единой технологической - цепи. Основными источниками снабжения магазинов продуктами являются промышленные предприятия, оптовые базы, колхозы, совхозы. С переводом магазинов на самообслуживание создаются предпосылки для широкого внедрения прогрессивной технологии доставки продуктов на базе использования современных Отчет по практике: Коммерческая деятельность и стратегическое управление предприятия "Лотос" видов тары-оборудования.

3.3 Приемка по качеству и количеству

Одной из более принципиальных составных частей технологического процесса магазина ООО «Лотос» является приемка поступивших продуктов по количеству и качеству. При приемке продуктов ООО «Лотос» устанавливают соответствие наименования, сорта и цены продуктов данным сопроводительных документов; количество мест, массы брутто и нетто Отчет по практике: Коммерческая деятельность и стратегическое управление предприятия "Лотос", состояние тары и упаковки; качество продукта.

Принимают продукт работники магазина ООО «Лотос», на которых возложена вещественная ответственность за его сохранность. Верно организованная приемка обеспечивает сохранность продукта, поступающего в торговую сеть. Работники ООО «Лотос», осуществляющие приемку, должны быть осведомлены с правилами и сроками приемки, составления вызова поставщика, актов, претензий об найденных Отчет по практике: Коммерческая деятельность и стратегическое управление предприятия "Лотос" расхождениях в количестве и качестве принимаемых продуктов. Администрация магазинов должна систематически держать под контролем выполнение правил приемки, хранения продуктов, своевременность документального дизайна приемки продуктов.

Приемка продуктов по количеству в ООО «Лотос». Осуществляется зависимо от метода доставки продуктов: в магазине (при централизованной доставке), на складе поставщика (при вывозе продукта транспортом Отчет по практике: Коммерческая деятельность и стратегическое управление предприятия "Лотос" магазина), на станции (пристани) предназначения (продукт доставлен жд, аква транспортом). При приемке сверяют массу, число мест, единиц продукта с данными транспортных и сопроводительных документов.

Проверка количества продуктов в ООО «Лотос» проводится в тех же единицах измерения, которые указаны в сопроводительных документах. При отсутствии их приемка проводится с составлением акта, в Отчет по практике: Коммерческая деятельность и стратегическое управление предприятия "Лотос" каком указывают фактическое количество продукта. Поступивший продукт принимается в таком случае на ответственное хранение до прибытия сопроводительных документов.

Приемка продуктов, поступивших в закрытой таре, по количеству обычно проводится в два шага. На первом шаге продукт принимают за ранее. Продукты, отгружаемые в неповрежденной таре, принимают на месте получения их Отчет по практике: Коммерческая деятельность и стратегическое управление предприятия "Лотос" от поставщика либо от транспортных органов методом проверки маркировки, пересчета товарных мест, определения массы брутто. При всем этом содержимое упаковочных мест по количеству единиц и массе нетто не проверяется, а в сопроводительных документах делается отметка, что продукты приняты без внутренней проверки. Продукты в стандартной исправной таре (к примеру, мешки Отчет по практике: Коммерческая деятельность и стратегическое управление предприятия "Лотос" с сахаром, мукой, крупой) принимают без перевешивания по числу товарных мест.

Окончательную приемку продуктов по количеству проводят в магазине ООО «Лотос», проверяя количество единиц продукта в каждом тарном месте и массу нетто. Если продукты поставлены без тары, в покоробленной либо открытой таре, то их принимают по массе нетто и Отчет по практике: Коммерческая деятельность и стратегическое управление предприятия "Лотос" количеству единиц в том месте, где происходит фактическая сдача их поставщиком получателю.

3.4 Подготовка продуктов к продаже

При подготовке продуктов к продаже в ООО «Лотос» делается проверка соответствия цен, сортности, обозначенных в сопроводительных документах и на маркировке; облагораживание продуктов (чистка от пыли, удаление смазки, устранение маленьких дефектов, утюжка, протирка верхнего слоя продовольственных Отчет по практике: Коммерческая деятельность и стратегическое управление предприятия "Лотос" продуктов); фасовка, подготовительная вырезка продуктов, укладка продуктов в специальную тару для подачи в торговый зал; комплектование подарочных наборов; наполнение и прикрепление ярлычков цен.

Подготовка продуктов к продаже в магазинах делается торговцами.

Подготовительная подготовка и фасовка продуктов содействуют увеличению производительности труда торговца, более резвому обслуживанию покупателей, понижению Отчет по практике: Коммерческая деятельность и стратегическое управление предприятия "Лотос" товарных утрат.

3.5 Размещение и выкладка продуктов

Поступившие в ООО «Лотос» глиняние продукты обычно не могут быть переданы в торговый зал в том же виде, в каком они завезены, и нуждаются в подготовке к продаже. К таким операциям относятся распаковка (освобождение от наружной тары) и сортировка (группировка изделий по размерам Отчет по практике: Коммерческая деятельность и стратегическое управление предприятия "Лотос", фасонам, сортам, ценам). Распаковка глиняних продуктов относится к операциям, производимым с большинством продуктов. При всем этом главное внимание должно быть уделено сохранности тары и свойства продуктов.

3.6 Советы покупателям

Потребитель, которому проданы глиняние изделия свойства, если оно не было обсуждено торговцем, вправе по собственному выбору востребовать:

o безвозмездного устранения недочетов Отчет по практике: Коммерческая деятельность и стратегическое управление предприятия "Лотос" продукта либо возмещения расходов на их исправление потребителем либо третьим лицом;

o соразмерного уменьшения покупной цены;

o подмены на продукт аналогичной марки (модели, артикула);

o подмены на таковой же продукт другой марки (модели, артикула) с подходящим перерасчетом покупной цены.

Потребитель заместо предъявления этих требований вправе отрешиться от выполнения контракта купли-продажи Отчет по практике: Коммерческая деятельность и стратегическое управление предприятия "Лотос" и востребовать возврата уплаченной за продукт валютной суммы. По просьбе торговца и за его счет потребитель должен вернуть продукт с недочетами.

При всем этом потребитель вправе востребовать также полного возмещения убытков, причиненных ему вследствие реализации продукта ненадлежащего свойства. Убытки возмещаются в сроки, установленные реальным Законом, для ублажения соответственных требований потребителя Отчет по практике: Коммерческая деятельность и стратегическое управление предприятия "Лотос".

В случае обнаружения недочетов продукта, характеристики которого не позволяют убрать их, потребитель по собственному выбору вправе востребовать от торговца (уполномоченной организации либо уполномоченного личного бизнесмена) подмены продукта на продукт аналогичной марки (модели, артикула) либо на таковой же продукт другой марки (модели, артикула) с подходящим перерасчетом покупной Отчет по практике: Коммерческая деятельность и стратегическое управление предприятия "Лотос" цены, соразмерного уменьшения покупной цены или отрешиться от выполнения контракта купли-продажи и востребовать возврата уплаченной за продукт валютной суммы, а от изготовителя (уполномоченной организации либо уполномоченного личного бизнесмена, импортера) подмены продукта на продукт аналогичной марки (модели, артикула) либо возврата уплаченной за него валютной суммы.

Отсутствие у потребителя кассового либо товарного чека Отчет по практике: Коммерческая деятельность и стратегическое управление предприятия "Лотос" или другого документа, удостоверяющих факт и условия покупки продукта, не является основанием для отказа в ублажении его требований.

Торговец (изготовитель), уполномоченная организация либо уполномоченный личный бизнесмен, импортер должны принять продукт ненадлежащего свойства у потребителя и в случае необходимости провести проверку свойства продукта. Потребитель вправе участвовать в Отчет по практике: Коммерческая деятельность и стратегическое управление предприятия "Лотос" проверке свойства продукта.

4. Ассортимент рыбных гастрономических продуктов, копченой, вяленой, сушеной рыбы и рыбных консервов 4.1 Систематизация продуктов

Соленую рыбу в ООО «Лотос» (не считая сельдевых, осетровых и лососевых) по показателям свойства подразделяют на два сорта (ГОСТ 7448-77).

К 1-му сорту относится верно разделанная рыба всех размеров, различной упитанности (не считая леща Отчет по практике: Коммерческая деятельность и стратегическое управление предприятия "Лотос" отнерестившегося), с незапятанной поверхностью; у крепкосоленой рыбы допускается малозначительное потускнение поверхности со слабеньким желтым цветом. У неразделанной рыбы брюшко может быть немного ослабевшим; допускается частичная сбитость чешуи. Смесь мяса от сочной до плотной, без порочащего аромата. Наличие рыб с лопнувшим брюшком не допускается, кроме ряпушки (менее 10%) и бычка (менее 30%). Соленость от 6 до Отчет по практике: Коммерческая деятельность и стратегическое управление предприятия "Лотос" 12%.

Ко 2-му сорту относится рыба с маленькими повреждениями поверхности, потускневшим чешуйчатым покровом, пожелтением на поверхности и разрезах, не проникшим в мясо, ослабевшим брюшком.

Соленые лососевые рыбы разделяются на высший, 1-й и 2-й сорта (семга, лососи каспийский, куринский, балтийский, озерный) либо лишь на 1-й и 2-й (дальневосточные Отчет по практике: Коммерческая деятельность и стратегическое управление предприятия "Лотос").

К 1-му сорту относится рыба различной упитанности (но не тощая), тех же размеров, что и рыба высшего сорта, без повреждений поверхности. Допускаются частичная сбитость чешуи и легкое пожелтение поверхности брюшка. Разделка верная, смесь мяса от сочной до плотной. Консервы в своем соку вырабатывают из дальневосточных лососевых, осетровых, белокорого палтуса, ставриды, зубатки (массой Отчет по практике: Коммерческая деятельность и стратегическое управление предприятия "Лотос" менее 6 кг), сельди жирной (тихоокеанской и атлантической); печени трески, пикши, осетровых и макру-русовых, также из молок и хрящей осетровых рыб. В консервы добавляют перец, лавровый лист и соль (1,5—2 %). Только в консервы из лососевых и осетровых в своем соку перец и лавровый лист не добавляют.

В другие виды натуральных Отчет по практике: Коммерческая деятельность и стратегическое управление предприятия "Лотос" консервов добавляют масло; желирующую заливку, приготовленную из желатина либо агара; бульон, приобретенный при варке голов и хвостовых плавников; приправы.

Более всераспространенными являются консервы в томатном соусе. Для их производства употребляется большая часть промысловых рыб: карповые, окуневые, тресковые, сельдевые, камбаловые, ставридовые, кефалевые и другие семейства. Приготовленная рыба заливается в банке Отчет по практике: Коммерческая деятельность и стратегическое управление предприятия "Лотос" томатным соусом, представляющим из себя смесь томат-пюре, сахара, соли, жареного лука, растительного масла, пряностей, также уксусной кислоты.

Зависимо от метода подготовки рыбы к консервированию эту группу консервов делят на две подгруппы: из обжаренной и из необжаренной рыбы. Не считая ассортимента рыбы в томатном соусе в Отчет по практике: Коммерческая деятельность и стратегическое управление предприятия "Лотос" эту группу входят "котлеты рыбные в томатном соусе", "печень трески и налима (в сыром виде) в томатном соусе", консервы из хрящей и срезков осетровых рыб в томатном соусе и др.

Некие виды рыб перед укладкой и заливкой соусом подвергают бланшировке паром либо жарким солевым веществом (ставрида большая, сельдь атлантическая).

4.2 Черта ассортимента Отчет по практике: Коммерческая деятельность и стратегическое управление предприятия "Лотос"

В ООО «Лотос» представлен широкий ассортимент рыбы и рыбных продуктов.

Сушеная рыба является полуфабрикатом и вырабатывается из тощей рыбы (трески, пикши, сайды, корюшки и др.).

Сельдь соленую зависимо от свойства подразделяют на 1-й и 2-й сорта. (ГОСТ 815-88).

Рыбу маринованную и пряного засола на сорта не подразделяют. В базе товароведной систематизации Отчет по практике: Коммерческая деятельность и стратегическое управление предприятия "Лотос" — качество мяса и внешний облик рыбы, вкус и запах, из хим характеристик — содержание поваренной соли и уксусной кислоты в рыбе.

Поверхность ее должна быть незапятанной, без пожелтения, без чешуи (сельдь). На поверхности и в заливке пряных рыбных товаров допускается наличие малозначительного нерастворимого осадка (хлопья белковых веществ). Рыба Отчет по практике: Коммерческая деятельность и стратегическое управление предприятия "Лотос" должна быть созрелой, с ласковым сочным мясом. У кильки, салаки, сельди атлантической, сельдей беломорской и тихоокеанской мясо может отделяться от костей. При выпуске с предприятия рыба может быть не полностью созрелой, но с приятными вкусом и запахом, характерными данному виду продукции, без порочащих привкусов и запахов.

Количество поваренной соли в Отчет по практике: Коммерческая деятельность и стратегическое управление предприятия "Лотос" рыбе может колебаться от 6 до 12%. Содержание уксусной кислоты в маринованных продуктах колеблется в малозначительных границах — 0,6-1,2% (ГОСТ 18223-88 — скумбрия и ставрида пряного засола; ГОСТ 1084-88 — сельди пряного засола и маринованные (бочковые); ГОСТ 51025-97 — тугук, ряпушка и пелядь пряного засола). Предельные нормы содержания токсических частей и пестицидов, также микробиологических характеристик подобны нормам Отчет по практике: Коммерческая деятельность и стратегическое управление предприятия "Лотос" содержания в охлажденной рыбе.

Копченую рыба в ООО «Лотос» представлена 2-ух видов (1 и 2).

Сушеная рыба в ООО «Лотос» представлена также 2-ух видов прохладного метода сушки и жаркого метода сушки.

Рыбные консервы. Рыбными консервами именуется группа товаров, стопроцентно приготовленных для использования в еду в прохладном либо нагретом виде, расфасованных в герметичную Отчет по практике: Коммерческая деятельность и стратегическое управление предприятия "Лотос" тару и стерилизованных. Невзирая на некие конфигурации, происходящие в рыбе при стерилизации, пищевые и вкусовые свойства консервов увеличиваются за счет прибавления масла и приправ.

Для производства консервов употребляют живую, охлажденную и мороженую рыбу. Ее моют, разделывают и подсаливают (1,5—2 % соли). Время от времени соль вводят в заливку или в Отчет по практике: Коммерческая деятельность и стратегическое управление предприятия "Лотос" содержимое банки. Для многих видов консервов рыбу подвергают термический обработке: обжаривают в растительном масле, время от времени бланшируют в масле либо солевом растворе, обрабатывают паром, жарким воздухом, инфракрасными лучами (при производстве сардин) либо коптят методом жаркого копчения (при производстве шпрот и консервов "копченая рыба в масле"). Приготовленную рыбу укладывают Отчет по практике: Коммерческая деятельность и стратегическое управление предприятия "Лотос" в банки и заливают одним из видов заливки; заполненные банки эксгаустируют (убирают воздух), закатывают герметично, стерилизуют, охлаждают, осматривают, этикетируют и направляют на хранение.

С учетом нрава термический обработки, вида заливки и рыбы консервы подразделяют на последующие группы: натуральные, в томатном соусе, в масле, в маринаде, рыбные паштеты и пасты Отчет по практике: Коммерческая деятельность и стратегическое управление предприятия "Лотос", рыборастительные.

4.3 Требования к качеству

Цвет, вкус и запах — характерные хоть какому виду рыбы, без порочащих признаков. Соленость лососей балтийского, озерного и семги — от 4 до 8%, лосося каспийского — от 2 до 5%; дальневосточных: слабосоленых — от 6 до 10%, среднесоленых — от 10 до 14, крепкосоленых — более 14%.

Ко 2-му сорту относится рыба различной упитанности. Допускаются сбитость чешуи, малозначительные внешние повреждения, помятости, легкое Отчет по практике: Коммерческая деятельность и стратегическое управление предприятия "Лотос" пожелтение кожи и брюшной полости, не проникшее в мясо, поверхностное окисление жира, отклонение от правильной разделки, суховатая либо мягковатая, но не дряхлая смесь.

Соленость лососей балтийского, озерного и семги — от 4 до 10%, каспийского — от 2 до 8%, дальневосточных лососевых — как и у рыбы 1-го сорта.

По качеству рыбные пресервы на сорта Отчет по практике: Коммерческая деятельность и стратегическое управление предприятия "Лотос" не подразделяют, не считая сельди специального баночного засола, которая разделяется на высший и 1-й сорта. Пресервы обязаны иметь приятный вкус, характерный созрелой рыбе, с запахом пряностей (если они вводятся), нежную, сочную консистенцию (допускается некая твердость либо перезрелость), поверхность рыбы незапятнанная, без пожелтения. Неразделанная рыба должна быть целой, без повреждений, допускается Отчет по практике: Коммерческая деятельность и стратегическое управление предприятия "Лотос" наличие рыбок с лопнувшим брюшком, но без выпадения внутренностей.

Содержание поваренной соли — 5—10 % зависимо от вида, кислотность мяса рыбы — 0,5—2 % по уксусной кислоте в пресервах из разделанной рыбы, содержание бензойнокислого натрия — 1—2 г/кг. Нормируется также соотношение рыбы и соуса (заливки).

4.4 Условия хранения

Хранят рыбу (копченую, сушеную) при температуре от Отчет по практике: Коммерческая деятельность и стратегическое управление предприятия "Лотос" -2 до -8 °С и относительной влажности воздуха менее 75 %; без антисептиков — до 3 мес. (некие — только 30—40 дней), содержащие антисептик — менее 5 мес. Обосновано это тем, что ферменты в пресервах не инактивированы. Гарантийный срок хранения рыбы и рыбных продуктов — 45 сут. (со денька отгрузки изготовителем) при соблюдении получателем критерий хранения.

Хранятсяконсервы и пресервы при температуре Отчет по практике: Коммерческая деятельность и стратегическое управление предприятия "Лотос" от 0 до 20 °С и относительной влажности воздуха не выше 75 %. Консервы в томатном соусе из рыб внутренних водоемов хранят 18 мес., из океанических рыб — 6 мес.; консервы натуральные из лососевых и печени трески — 30 мес., из сельди — 6 мес., в масле - до 2 лет. При хранении консервов может быть возникновение разных изъянов.

5. Организация учета валютных поступлений Отчет по практике: Коммерческая деятельность и стратегическое управление предприятия "Лотос" за проданные продукты 5.1 Тип контрольно-кассовых машин, используемых в магазине

На предприятии ООО «Лотос» употребляется кассовый аппарат «АМС-100К». Машина врубается в работу нажатием на кнопки суммирующих счетчиков.

5.2 Функции, выполняемые контрольно-кассовой машиной

ККМ «АМС-100К» вооружена блоком памяти и делает поиска цен продуктов, относящихся к разным торговым Отчет по практике: Коммерческая деятельность и стратегическое управление предприятия "Лотос" отделам, ведет учет по товарным группам, видам, наименованиям.

Все это дает возможность:

o прирастить скорость обслуживания покупателей;

o заавтоматизировать расчетные и учетные операции;

o обеспечивать безошибочную работу контролеров-кассиров;

o оперативно держать под контролем торгово-технологический процесс.

5.3 Порядок и последовательность выполнения режимов работы

Раз в день до работы контролер-кассир Отчет по практике: Коммерческая деятельность и стратегическое управление предприятия "Лотос" ООО «Лотос» проводит полную подготовку машины к работе: стирает пыль с машины, заправляет чековую и контрольную ленты, инспектирует исправность блокирующих устройств и красящего механизма.

Машина может работать в последующих главных режимах:

1. Начало смены

2. Программирование (программных паролей, режимов работы)

3. Ввод (корректировка данных – текущая дата и время, текстовая информация, фиксированные цены, штрих-коды Отчет по практике: Коммерческая деятельность и стратегическое управление предприятия "Лотос")

4. Касса (работа с одним либо несколькими кассирами)

5. Ввод отчета

6. Калькулятор

7. Фискализация

8. Контроль буфера контрольной ленты

9. Автоматическое тестирование

5.4 Порядок ведения кассовых документов

Порядок ведения расчетов с покупателями и дизайна кассовых операций регламентируется особыми правилами, утвержденными Правлением Центросоюза.

До работы заведующий магазином (его заместитель, старший кассир) выдает кассиру ключи от привода машины и от дверцы чекопечатающего Отчет по практике: Коммерческая деятельность и стратегическое управление предприятия "Лотос" механизма. При всем этом заведующий открывает замок для снятия показаний суммирующих счетчиков, сверяет их с записями в книжке кассира-операциониста за предшествующий денек, проводит сверку показаний контрольных счетчиков. Заведующий магазином должен также проверить и подписать записи, изготовленные контролером-кассиром на контрольной ленте и в книжке кассира-операциониста. Потом замки Отчет по практике: Коммерческая деятельность и стратегическое управление предприятия "Лотос" должны быть переведены в рабочее состояние, а ключ оставлен у заведующего. Принудительный перевод суммирующего счетчика на нули разрешается только при инвентаризации магазина комиссией.

Кассовые чеки хранят в магазине 10 дней, а контрольные ленты, оформленные соответствующим образом, — до очередной инвентаризации.

Сумма сданной выручки с учетом оплаченных расходных документов и Отчет по практике: Коммерческая деятельность и стратегическое управление предприятия "Лотос" возвращенных покупателями чеков должна соответствовать свидетельствам валютных суммирующих счетчиков и контрольной ленты. В случае их расхождения заведующий магазином вместе с контролером-кассиром либо другим лицом, работающим на кассовой машине, должны узнать причину расхождения.


6. Выводы и предложения по улучшению организации реализации продуктов

В целом ООО «Лотос» можно охарактеризовать как организации с огромным Отчет по практике: Коммерческая деятельность и стратегическое управление предприятия "Лотос" потенциалом. На данной фирме имеется достаточно большой резерв роста объема продаж.

В итоге анализа был выявлен рост фактически всех характеристик рентабельности деятельности ООО "Лотос": рентабельности продаж, общей рентабельности, рентабельности собственного капитала, активов, главных фондов, перманентного капитала. Также возрос коэффициент экономического роста торговой организации вместе с сокращением периода Отчет по практике: Коммерческая деятельность и стратегическое управление предприятия "Лотос" окупаемости собственного капитала.

Таким макаром, главные характеристики финансово-хозяйственной деятельности ООО "Лотос" свидетельствуют о высочайшей эффективности коммерческой деятельности предприятия, которая имеет тенденцию предстоящего роста.

ООО "Лотос" производит стратегическое управление. В доказательство этого можно привести последующие примеры:

Менеджеры компании повсевременно выслеживают положение на рынке методом исследования данных СМИ и Internet, смотрят за Отчет по практике: Коммерческая деятельность и стратегическое управление предприятия "Лотос" котировками курсов валют.

Повсевременно проводятся собрания высшего управления и денежных менеджеров для обсуждения денежного положения компании и ее предстоящего развития.

Временами менеджеры компании разрабатывают разные бизнес-проекты, дозволяющие более отлично использовать имеющиеся ресурсы.

Таким макаром, можно сказать, что ООО "Лотос" обладает довольно высочайшим уровнем стратегического мышления Отчет по практике: Коммерческая деятельность и стратегическое управление предприятия "Лотос" и развития.

7. Перечень применяемой литературы

1. Акбердин Р.З., Кибанов А.Я. "Улучшение структуры, функций и экономических отношений управленческих подразделений компаний при формах хозяйствования". Учебное пособие. - М.: ГАУ, 1993

2. Ансофф И. Стратегическое управление. Сокр. пер. с англ./ Научн. ред. и вступление Л.И.Евенко. -М.: Экономика, 1998. -519 с.

3. Быкова А. Организационные структуры управления Отчет по практике: Коммерческая деятельность и стратегическое управление предприятия "Лотос"//М.: ОЛМА-ПРЕСС Инвест, Институт экономических стратегий, 2003

4. Бир С. Мозг компании. Пер. с англ. - М.: “Радио и связь”, 1997. -416с.

5. Виханский О.С., Наумов А.И. Менеджмент: человек, стратегия, организация, процесс: 2-е изд. учебник. -М.: Компания Гардарика, 1996. -416 с.

6. Кабушкин Н.И. Базы менеджмента: Учебник. - Минск: ЗАО Экономпресс, НПЖ ФУА, 1998. – 284 с Отчет по практике: Коммерческая деятельность и стратегическое управление предприятия "Лотос".

7. Колпаков В.М.Способы управления//М.: МАУП 2003 365с.

8. Котлер Ф. Маркетинг Менеджмент – СПб.: Питер, 2001г. – 752с

9. Менеджмент: Учебник для вузов/ М.М. Максимцов, А.В. Игнатьева, и др.- М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 1998

10. "Менеджмент организации". Учебное пособие/Под редакцией З.П. Румянцевой и Н.А. Саломатина. - М.: Инфа-М, 1995

11. Мескон М Отчет по практике: Коммерческая деятельность и стратегическое управление предприятия "Лотос".Х., Альберт М., Хедоури Ф. Базы менеджмента: Пер. с англ. - М.: Дело, 1995. – 704с

12. Торговое дело: экономика и организация. Учебник под общ. Ред. Л.А.Брагиной и Т.П.Данько. М.: "Инфра-М", 1997

13. Райсс М. "Лучшая сложность управленческих структур"// Препядствия теории и практики управления. - 1997 - №5



otchet-po-laboratornoj-rabote-7.html
otchet-po-laboratornoj-rabote-referat.html
otchet-po-nauchno-issledovatelskoj-i-innovacionnoj-deyatelnosti-istoriko-sociologicheskogo-instituta-stranica-2.html